食品添加物はなぜ「悪い」と言われるのか

食品添加物は本当に体に悪いのでしょうか。
日本では約1500種類の食品添加物が認可され、海外では規制されているものも少なくありません。
本記事では「なぜ添加物は悪いと言われるのか」「なぜ日本は認可数が多いのか」を、感情論ではなく公的エビデンスをもとに整理します。

1. 食品添加物とは何か

日本における食品添加物は、食品衛生法第4条で次のように定義されています。

「食品の製造の過程において、又は食品の加工若しくは保存の目的で使用されるもの」

つまり、

• 保存性を高める
• 味や見た目を安定させる
• 食品を安定供給する

ために使われるものです。

参考（厚生労働省）
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/tenka/index.html

2. なぜ「添加物は悪い」と言われるのか

① 過去の健康被害の記憶

1950〜70年代、日本では食品による健康被害が社会問題となりました。

• 森永ヒ素ミルク事件（1955年）
• 合成着色料の乱用
• 規制が未整備な時代の化学物質使用

これにより「人工的なもの＝危険」という印象が強く残りました。

参考（厚労省：食品安全行政の沿革）
https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r9852000002j9g5.html

② 「天然＝安全」「人工＝危険」という誤解

科学的には、

• 天然由来でも毒性がある物質は存在
• 合成でも安全性が確認されている物質は存在

します。

しかし消費者心理としては、

人の手で作られたものは不安

という感覚が根強く、これが「添加物＝悪」というイメージにつながっています。

③ 長期影響が分かりにくい

食品添加物は、

• 動物実験
• ADI（一日摂取許容量）

をもとに安全性評価が行われています。

ただし、

• 数十年にわたる複合摂取
• 生活習慣との相互作用

については、完全に解明されているとは言い切れません。

この「分からなさ」が不安を生みます。

参考（食品安全委員会）
https://www.fsc.go.jp/

3. なぜ日本は約1500種類も添加物を認可しているのか

結論：多く見えるだけ

日本の食品添加物が多く見えるのは、分類方法と制度の違いが大きな理由です。

① 日本は「原則禁止・例外許可」制度

日本では、

国が安全性を確認したものだけを許可

する方式を取っています。

一方で、

• アメリカ：GRAS（一般に安全と認められる）制度
• EU：ポジティブリストだが予防原則が強い

と、考え方が異なります。

参考（厚労省）食品添加物の安全確保
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/tenka/kaisei.html

② 用途別に細かく分けている

海外では一括りにされるものも、日本では

• 用途別
• 化学構造別
• 天然・合成別

に分けて指定されます。

その結果、数が増えます。

③ 日本の食文化と流通事情

• コンビニ・弁当文化
• 長距離輸送
• 見た目・食感への要求

これらを支えるため、添加物が発展してきました。

4. 海外で規制、日本で許可されている理由

国によって、

• 食習慣
• 摂取量評価
• 予防原則の考え方

が異なります。

例として、

• EU：疑わしければ使わない
• 日本：基準を厳しくして管理

という判断差があります。

参考（EFSA：欧州食品安全機関）
https://www.efsa.europa.eu/

5. 結論：どう考えるかは人それぞれ

現実問題、海外で禁止になった添加物を日本ではまだ使用しているなど、なぜ？ということは多いと思う。しかし、考えは人それぞれでいいと思う。

食べたい人は食べたらいい。
食を我慢してまで長生きをしたくない。
食べていても病気にならないとも限らない。

• 何も疑わず食べることも幸せ
• 知った上で選ぶことも大切

どちらが正解という話ではありません。

私自身、

• アイスも
• スナック菓子も

大好きです。

ただ、

• 原材料表示を見る
• なるべくシンプルなものを選ぶ
• 毎日は食べない

そんな「知った上での選択」をするようになりました。

Thank you for reading this blog, everyone 🙂

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