日本の食卓から魚が消える日は本当に来るのでしょうか。ニホンウナギなど身近な魚が環境省レッドリストに掲載されている現状や、水産資源の減少、養殖技術と人材不足の課題、自治体の役割まで、公的データをもとに2026年時点でわかりやすく解説します。